Zbierane winogrona często zawierają bary, które zawierają rozpuszczalne substancje, takie jak kwas jabłkowy, kwas cytrynowy i żywica z gorzkim smakiem, jeśli nie zostaną usunięte, wpłyną na jakość i smak soku winogronnego, jeśli wino będzie miało wpływ na jakość wina. W związku z tym należy zastosować metodę mechaniczną, aby oddzielić winogrona od winogron, a następnie wyciągnąć sok. Zwykle używane są maszyny do rozbięcia i separacji winogron.

Maszyna do rozbiórki winogron składa się z wkładki, dwóch walców zębowych, siat cylindrowy, rozbiórki z ostrzami, przenośnika spiralnego, nakładki owocowe ***** i soku owocowego ***** itp. Nałożone winogrona spadają z zbiornika do dwóch rolek zębów obracających się naprzeciwko, a następnie wchodzą do sieci cylindrowej w celu oddzielenia. Na wałku urządzenia oddzielającego zamontowane są ostrza spiralne, otoczone sieciami cylindrowymi.

Winogrona są dalej rozbięte i oddzielone od styku pod działaniem liści. Sok, mięso i skórka są wyciągane z otworu w siecie cylindrycznym do przenośnika spiralnego znajdującego się pod sieciem cylindrycznym i wyciągane z lewego soku i mięsa. Tymczasem pręty stają się przedmiotem sietowym i są usunięte z prętów *****. Podczas pracy należy dostosować szczelinę dwóch rolek zębów, kąt montażu ostrza, prędkość obrotową wałka i wielkość otworu sieciowego w zależności od wielkości ziaren winogron, dojrzałości i stanu tarczy itp., aby uniknąć zbyt złamania owoców, co powoduje, że składniki tarczy mieszają się z sokiem owocowym i wpływają na jakość produktu.